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正花の鱧切包丁(骨切）です。
刃渡りは約21.5cmです。
片刃です。
鋼は不明です。
柄は白水牛柄です。
正花の鱧切包丁(骨切）です。
鱧切包丁でも刃先にかけて絞って綺麗な形状だと思います。
長さもありますし、刃も薄目なので骨切りから身卸でも使いやすいと思います。
錆や傷の修復をしましたが、鏡面化すると細かな傷跡が少し残りました。
気にならなければお薦め致します。
切刃も平もほぼ鏡面となっております。
砥ぎ直しと磨きましたので長く使えると思います。
プロの方でも一般のご家庭にもお薦めです。
砥石は北山8000番とシャプトン12000番と天然砥石で仕上げてあります。
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。
●サイズ：刃渡り約215mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約4.1mm
●外寸380mm
●重量189g
#包丁 #正花 #鱧切 #21.5cm
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